バゲットしこんでみました

まだ、実験の最初の段階。

まだまだ、本格稼動は序の口。　粉のキロ数と、機材とのバランス等の調整段階です。

このバゲットは、吸水高めに80に。

トースターで焼き直した際に、食感を残したい為に少し多めに水をいれています。

75くらいにしてもいいなとおもいました。

ボリューム的に、10％くらいは、硬水でしめたいです。

粉は、メールダンケル　カイザートラディショナルとうです。

ルヴァン使用。